В долине Муджелло главное блюдо – это тортелли с картошкой, типа наших вареников, но по форме они квадрантные. И тесто обычно желтое. У каждого ресторана, трактира, да, что там говорить, у каждой итальянской хозяюшки из Муджелло есть свой фирменный рецепт, свои тонкости и хитрости в приготовлении.
Трактир La Bottega del Cornocchio знаменит ну очень вкусными тортеллями. И отведать их можно только внутри ресторана или на террасе в летнее время.
При трактире есть лавка, где можно заказать мясные и сырные нарезки с вином, но ресторан работает только внутри. То есть тарелку с тортеллями нельзя заказать на вынос , только при условии, что вы забронировали столик в ресторане.
Ну, вы поняли, что обязательно нужно брать тортелли. Я советую Cacio e Pepe, то есть с сыром и черным душистым перцем. Именно этот вариант мне очень понравился. Еще есть с мясным рагу или же можно заказать просто с томатным соусом. Тесто у тортеллей тончайшее и очень эластичное. Не зря этот трактир пользуется высокой популярностью. В меню также есть ньокки в сырном соусе. За ними вернемся в следующий раз!
Закуски мы не брали, но думаю тоже отличные в духе Тосканы: нарезка мясная и сырная, кростини с печеночным паштетом. Еще советую попробовать традиционную брускетту с салом и фасолью.
На второе традиционный флорентийский стейк. Мы заказали на троих. Плюс можно заказать тальяту – говяжья вырезка на гриле с руколой и пармезаном. Можно уточнять степень готовки. Вкусный, но в нем нет филейной части, которая самая нежная. Уточняйте, потому что мы забыли спросить. Идеальный стейк – это стейк с филейной частью.
Для любителей свининки, советую поркетту la porchetta – рулет из свиной грудинки. С артишоками и руколой. Для меня это больше, как холодная закуска. Ни один турист не устоит перед тосканской поркеттой!
Тоскана – это регион с простой деревенской кухней. И поэтому гарнир в типичных трактирах очень простой, традиционный. Фасоль, нут, шпинат. Очень рекомендую их шпинат, очень вкусный! Я в следующий раз закажу тортелли, поркетту и шпинат!
На десерт заказали “дзукотто от тетти” Zucotto della zia . Сам десерт Zuccotto – это традиционная флорентийская сладость в форме купола. В трактире La Bottega del Cornocchio используют фирменный рецепт тетушки. Оболочка из бисквита, пропитанного ликером винсанто и внутри сливки. Все это замораживается и подается в виде семифреддо – твердого мороженного. Любители алкогольной пропитки и мороженого оценят.
Крем маскарпоне словно убежал от тирамису. Подается, как отдельный десерт с пару печеньками савоярди.
Решила попробовать их сорбет. Отличный, освежает! Нет приторности и яркой кислоты. Говорят, что лимонный сорбет улучшает пищеварение.
В трактире отличный выбор вина, можно взять разливное “сфузо” sfuso 1/4, 1/2 или 1 литр.
Очень советую такие места, чтобы попробовать именно качественную домашнюю кухню того региона, куда вы прибыли. Однозначно La Bottega del Cornocchio в топе лучших мест в долине Муджелло. Заранее бронируйте, так как такие места на расхватыват особенно в выходные.
Адрес: Via Cornocchio, 13, 50031 Barberino di Mugello FI
Телефон: 055 842 0107
Читать также: Лучшие равиоли в Муджелло
