3 лучших производителя шоколада в Тоскане на мой взгляд начинается с:
Roberto Catinari
Роберто Катинари – первый, знаменитый на весь мир шоколатье из Тосканы. В 1982 Катинари открыл историческую лавку в Agliana, провинция Пистоя. Именно эти края называются Шоколадной долиной Тосканы.
Произведения Роберто Катинари были оценены итальянскими звездами: от кутюрье Ermanno Scervigno до Папы Римского, актеров и престижных отелей.
В продаже можно найти более 100 шоколадных конфет, пралине, плитки шоколада и тонкие пластины скьячаты , пасхальные яйца, ценные африканские бобы какао из острова Sao Tome.
Маэстро шоколатье получил уникальный опыт в Швейцарии и прославил свой городок Agliana на весь мир. Туда приезжают только истинные ценители качественного шоколада. Его знают во всем мире: в Европе, Америке, Японии и Китае. И это без коммерческой дистрибьюции.
В 2012 году Роберто был удостоен ордена Кавальер Итальянской Республики. Многочисленные премии и народная любовь не подвигли Роберто на коммерческий рост.
Шоколатье осознанно отказался от больших обьемов производства и практически не участвовал в престижных национальных выставках, продолжая концентрироваться на своем ремесле.
В 2020 году в возрасте 83 лет Роберто продает свой бренд и мастерская переходит молодым предпринимателям из Пизы. В ноябре 2021 года великого шоколотье не стало.
Я очень надеюсь, что новые владельцы будут достойно продолжать дело Роберто Катинари. Я не хочу изменять традиции баловать себя вкуснейшим шоколадом по рецепту Катинари.
Недавно мы были в новом бутике. Все также гордо висит вывеска Роберто Катинари, все тот же ассортимент и пусть так будет всегда.
Мой фаворит – Кирпич Джандуйа с цельным орехом фундук из Пьемонта.
SLITTI
Премиальный шоколад Slitti . Термы Монтекатини знакомы многим, а вот не все знают о Monsummano Terme со знаменитым термальный комплексом Grotta Giusti .
Именно тут производят премиальный шоколад Slitti С 1969 года Slitti занимались обжаркой кофе. С 1989 года сыновья основателя, Андреа и Даниеле, начинают заниматься какао. Андреа Слитти маниакально относился к выбору поставщиков, отслеживал все процессы производства. Их шоколад удостоен множества наград.
У меня всего лишь два фаворита, потому что нереально продегустировать весь ассортимент. Закрытыми глазами советую их премиальную шоколадную креммпасту Riccosa и кирпич Panetto с черным шоколадом, фундучной пастой джандуйа и с фундучной крошкой.
Крем паста Риккоза выигрывала Золото в престижных премиях Chocolate Awards, Tavoletta D’Oro
А Panetto Fondente Gianduja достойный собрат шоколадного кирпича джандуйа маэстро Roberto Catinari.
TORTA PISTOCCHI
Любители шоколада, трепещите! Главный продукт этого шоколатье это шоколадный торт Pisctocchi Мягкий кремовый тортик без добавления сахара, яиц, масла, муки.. Только черный шоколад Extra Fondente, горкий какао и молоко. Никаких добавок и консервантов!
