“Телятина на кости” Рецепт от тосканских мясников

Телятина на кости – это моя любовь.

Во-первых, это белое мясо говядины. Значит, не вредит так сильно, как красное.

Во-вторых, вкус! Телятина очень сочная и без предварительного замачивания в разных соусах. Главное, чтобы была свежей.

В России такую вырезку я не пробовала. В Италии случилось первое знакомство в трактире La Casa del Prosciutto , где я насладилась вкуснейшим стейком из телятины – lombatina di vitello.

В этот раз я решила взять цельный кусок из 5 стейков.

Этот кусок я купила у мясников . При мне ребята подготовили мясо для запекания. В моем случае оставалось только положить в разогретую духовку.

Так же вы можете приготовить, например, свинину.

Про мясников читать также: Macelleria Scarperia

Запомните, что главная тосканская специя, ароматная трава – это, конечно же, розмарин.

В Тоскане не принято “маскировать” , то есть мариновать мясо в майонезе, уксусе. Самое главное – это вкус мяса хорошего качества, где розмарин придаст тонкий тосканский аромат.

Стоит отметить душистый черный перец. Это незаменимая специя, которую всем советую вести домой в качестве гастрономического сувенира. Он быстро не закончится и будет еще долго напоминать о тосканской кухне.

Вот такое мясное блюдо у нас вышло на Рождество.