Моя свекровь готовит самые нежные тушёные перцы по-тоскански
Казалось бы, тушёные овощи, но и их нужно уметь приготовить .
Главные секреты по приготовлению
- Перцы выбирайте круглые, мясистые, толстокожие.
- Они должны выглядеть идеально, как на салат.
- Оливковое масло высокого качества, то есть масло холодного отжима.
В Италии хорошим маслом не только заправляют салаты, но и готовят соусы для пасты.
- Хорошая толстостенная кастрюля с крышкой. Овощи тушу только в ней. Именно в кастрюле идеально распределяется тепло.
Шикарный свадебный подарок от свекрови – это набор итальянских кастрюль высокого качества марки Alessi. У меня топовая серия Cintura di Orione , которая была разработана дизайнером Richard Sapper . Толстые стенки кастрюли сделаны из триламины ( три слоя – сталь, алюминий, сталь ). Этот материал равномерно распределяет тепло, что облегчает приготовление пищи.
Перцы дают сок, который потом превращается в густой соус.
Вы, конечно, можете добавить специи, чеснок, но тогда не будет такой текстуры.
Весь кайф в том, чтобы они тушились в собственном соку без лишних ингредиентов.
В итоге у вас выйдет очень вкусный тосканский гарнир. Вашим гостям будет казаться, что перцы маринованные или готовились с добавлением уксуса.
Мы едим такие перцы в качестве гарнира, поливаем рис или пюре. Можете выложить их на поджаренный хлеб, как брускетту.
Это дежурный рецепт на моей кухне. Я вас уверяю, что это самые нежные тушёные перцы по-тоскански.
Попробуйте и вы! Гости будут в восторге .
Больше рецептов можно найти тут
ТУШЕНЫЕ ПЕРЦЫ
Course: Pецепты3
servings10
minutes30
minutesмало
kcalИнгредиенты
3 красных мясистых перца
3 желтых мясистых перца
оливковое масло холодного отжима
соль
Готовим
- Нарезаем перцы широкими брусками, как на фото. Примерно 2 см.
- В сковороду наливаем оливковое масло.
- На среднем огне начинаем тушить перцы.
- Тушим долго под крышкой. Примерно минут 30. Периодически помешиваем.
- Соль добавляем через минут 20.
Примечания
- Перцы должны тушиться, даже почти томиться. Постоянно помешивайте и ,при необходимости, уменьшайте огонь.