GNUDI

Yana
1 минут Читать

Ньуди , то есть «голые».
Шпинат и рикотта – это классическая начинка пасты равиоли в Муджелло.
А если взять только начинку ….
Добавить яйцо, муку, мускатный орех и пармезан. 
Мы получим gnudi – клецки из шпината и рикотты . Блюдо, от которого сразу все сходят с ума. Вкусное, легкое ( даже если там есть рикотта и пармезан тяжести не чувствуется ) с приятной консистенцией.

Кстати, именно это блюдо выбрала звезда кулинарных шоу Луизанна Мессери для нашего кулинарного мастер класса.


Рецепт:
Я всегда делаю на глаз , но сегодня взвесила ради интереса все ингредиенты на две персоны.

🔸Шпинат 182 гр ( предварительно отварила в соленой воде замороженный шпинат. Измельчила ножом и хорошенько отжала воду . И потом взвесила )
🔸рикотта 190 гр ( я добавляла на глаз , чтобы получилась консистенция , как на фото. Чтобы смесь была сбалансирована. Хотя тут можете на ваш вкус. Кому-то больше рикотты нравится, кому-то шпината)
🔸Пармезан . На терку грамм 50-60 
🔸яйцо
🔸с горкой ст ложка муки и мука для формирования шариков
🔸мускатный орех . Пол чайной ложки. 
🔸соль перец по вкусу 


Смешиваем все ингредиенты. Столовой ложкой и чайной формируем клецки. Обваливаем в муке и в ладошке формируем шарик.
Вскипятить воду. Посолить и бросить шарики. Они должны всплыть и минуты две прокипятиться . Одну возьмите на пробу, разломите вилкой . Если внутри , как на видео, фото. Если нет сырого теста внутри , то готово.

Традиционно их поливают соусом из томленого сливочного масла с шалфеем. ( я делаю лайт версию – поливаю оливковым маслом) И сверху пармезаном. 
Нежнейшие ньуди с ноткой мускатного ореха. Вкус незабываемый!

IMG 6512
До формирования шариков
0CC87EE8 4D55 4E73 BBB4 A66B55243DB3
готовый шарик
D357A1B8 6430 4882 BCE8 D9D525ED9D63 2
D635C7FA C8EA 4645 A1DC FDBB43D9B52B
https://www.instagram.com/p/BaKIYWInmu5/?utm_source=ig_web_copy_link

Возможно, вас заинтересует

Оставить комментарий