КУКИНГ В РЕСТОРАНЕ ШЕФ ПОВАРА

Наш Кукинг класс в Муджелло на кухне ресторана @antica_porta_di_levante шеф повара @chefcristianborchi 

Тематический кукинг с основателем ножевого дома Berti . Высококачественные ножи , которыми пользуются топовые шефы Италии . Будете в Скарперия, обязательно зайдите к ним в бутик посмотреть на личные коллекции для #GualtiereMarchese , спец набор для кондитера Кнам и многое другое.

Мы заняты процессом готовки.

Кристиан объясняет , какие модели ему больше нравятся. 

Подробно про продукцию Berti можно посмотреть на их сайте

Home

Андреа Берти с сыном рассказывает про их концепцию, подход к изготовлению ножей.
На кухне ресторана, который закрыт для посетителей мы дружно готовим из местных сезонных овощей и свежайшего мяса.

Я каждый раз убеждаюсь , что продвигать нетуристическое Муджелло , провинцию на севере от Флоренции, которую никто видать не видел , это очень интересно! Интересно и сложно.

Visualizza questo post su Instagram

PASTAFRESCA DA CRISTIAN BORCHI • MUGELLO . . Mitico Cristian @chefcristianborchi ha fatto il master class della pasta fresca al ragù 👌presso @antica_porta_di_levante a #Vicchio __________ Обещанный мастеркласс от нашего шефа @chefcristianborchi с прошедшего кукинга в его ресторане @antica_porta_di_levante . . Главное правило на 100 грамм муки одно яйцо , а сто грамм пасты это уже есть средняя порция на человека . . Яиц было где_то 9 ,соответственно 900 гр муки , щепотка соли, оливковое масло . . Делаем горку из муки , делаем углубление и выливаем туда яйца. И тремя пальцами взбиваем постепенно добавляя муку, как на видео . . Замешиваем тесто до гладкого состояния . И пропускаем его через машинку. Можно и на скалке раскатать, но будет дольше. . . Выбираем нужную толщину теста. Пласты разрезаем и выкладываем на подносы подсушить . . Одновременно делаем овощное или мясное рагу . . Скручиваем с обеих сторон пласт теста и разрезаем его на желаемую толщину . . В бурлящую подсоленную воду всыпаем пасту! Главное не переварить! Свежая паста варится очень быстро! В зависимости от количества и ширины полосок , сначала пробуйте. Мы варили минут пять 👍 . . Привет все любителям Тосканской кухни от Кристиана 💋 . . Рецепт добавляю в самый популярный тэг итальянских рецептов #instacooking_italy . . . #firenze #mugello #cristianborchi #toscana #foodblogger #cucinaitaliana #foodbloggeritaliani #pastafresca #tagliatelle #флоренция #муджелло #тоскана #италия #виккьо #mugelloru_cooking #mugelloru_кукингкласс

Un post condiviso da FOOD TRAVEL BLOGGER. TOSCANA (@mugelloru) in data: 27 Giu 2018 alle ore 1:23 PDT

Сайт ресторана

https://www.anticaportadilevante.it