Если вы хотите попробовать традиционные блюда из Муджелло, то это первое место, куда необходимо ехать. Там-то вы и найдете лучшие тортелли и равиоли в Муджелло. В тосканской глубинке Bar Pizzeria Valeri.
Бар Пиццерия Valeri находится под городком Скарперия, в Luco di Mugello.
Перед каждым обедом, ужином тут за полчаса лепят знаменитые муджелланские тортелли с картошкой #tortellimugellani и равиоли из рикотты и шпината.
Мне очень нравится наблюдать, как главная пожилая синьора следит за процессом приготовления.
Тесто на тортелли тут самое тонкое. Традиционно они должны быть более крупными и с добавлением томатной пасты в картофельную начинку.
Но у Валери тонкое тесто на тортелли и равиоли, что как раз и является отличительной чертой этого трактира. Также, если есть в меню, закажите подливку из дикого кабанчика. В долине Муджелло дикие кабаны часто водятся и очень ценятся в традиционной кухне 🙂
Ну вы просто посмотрите, как ловко у них все получается! Словно у бабушки в гостях смотришь в приоткрытую дверь на кухне, где готовят домашнюю пасту.
А какая у них вкусная пицца с горгонзолой и инжиром! Запомните, что сезон инжира – июль, август, сентябрь.
Это несомненно деревенский мишлен в Тоскане.
Еще советую пиццу Calzone . В переводе с итальянского “большой носок”. Внешне выглядит, как закрытая пицца. Внутри начинка из прошуто и моцареллы, политая томатным соусом и ароматным оливковым маслом. Это тоже очень-очень вкусно.
Помимо вышеперечисленной пасты, в ресторанчике делают отличный флорентийский стейк в дровяной печи и там же свиную рульку. Уверяю, что мясоеды останутся в восторге!
Всех моих гостей я первым делом отправляю в эту аутентичную пиццерию, чтобы они поняли, какая на вкус свежая домашняя паста, мясо и, конечно же, пицца. Гастрономические впечатления останутся в памяти надолго. Гарантирую.
На выходные обязательно бронируйте заранее. Особенно на воскресенье , когда местные итальянцы возвращаются после церковной мессы. Церковь находится прямо напротив ресторанчика. В эти дни он будет однозначно переполнен.
Иногда приходится бронировать за месяц, чтобы отведать вкуснейшие равиоли и тортелли в святое воскресенье.
Очень часто моя свекровь заказывает тортелли или равиоли навынос. Свекр приезжает за ними немного раньше. За барной стойкой закажет пивко, заведет разговор с местными итальянцами и так в ожидании время пролетает. Тут и равиоли долепили.
Осталось дома их отваривать и вкуснейший обед готов. Это очень удобно и свекровь всегда будет уверенна, что мы останемся в восторге. Ведь это домашняя паста от самих Valeri .
Лучшие тортелли и равиоли в Муджелло в Bar Pizzeria Valeri найдете по адресу:
Via G. Traversi, 95, 50032 Luco di Mugello FI
Телефон:
055 840 1776
Читать также: Агритуризм La Colombaia
